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他在重庆做黄汤火锅鱼6年从0做到10亿

  重庆五斗米集团董事长王顺海在重庆已经呆了15年,这15年五斗米越做越大。2010年五斗米集团新开创的鱼火锅品牌顺水鱼,在6年时间就做到了年销售收入10亿元的规模。在竞争激烈的餐饮市场中,他究竟是如何做到的呢?

  其实在开第一家顺水鱼店的时候,王顺海的心里也打着鼓,如果说这样的颜色和味道放在其他城市有可能会成功的话,那么在重庆这样以红汤火锅占据绝对优势的地方,要想突围,几乎可以看做是在夹缝中求生存。最后,他还是决定赌一把,食客接受就成功,不接受就全玩完。

  王顺海把顺水鱼的底料选择为黄汤酸辣,他对对于顺水鱼的定位相当蹊跷。在重庆绝大多数的火锅底料是红汤,别人都做红汤,他却推出了黄汤。除了熬制的颜色本身就独特外,其味道也和红汤重麻辣,清汤偏清淡有所不同。

  顺水鱼打造的是柔和的辣味儿,这种辣更适合在全国推广,符合把顺水鱼打造成全国品牌的定位。但是独特的优势却很有可能转变成劣势,特别是在品牌初创期间。因为,没人走的路不见得是好路,明仕亚洲msyz888,那里可能是悬崖。

  一家顺水鱼馆开在重庆市璧山区。在取得开门红后,王顺海立马做出决定,让顺水鱼品牌进军重庆市主城核心商圈。顺水鱼走的是密集开店路线,很快,在重庆最具人流的北城天街附近,第一家顺水鱼馆开业了。两个月后,仅仅在离此店不过500米的地方,第二家顺水鱼馆又开业了。明仕亚洲注册,而就在此后短短3年内,北城天街总共有6家顺水鱼馆相继开业。

  2014年,王顺海准备在北城天街附近开出第6家店的时候,股东以及很多员工的反对,但是他力排众议,决定再次“豪赌”一把。最终王顺海用行动证明自己的选择是正确的。

  从顺水鱼品牌建立开始,王顺海就已经决定走一条规模化和标准化的道路。为此,在产业链上游,五斗米集团不仅建立了规模庞大的中央厨房、物流中心、采购中心,而且还在四川遂宁兴建了108亩的原材料生产基地。顺水鱼开店6年,规模越做越大,年销售高达10亿。

  正是因为顺水鱼的发展是从一根根独木桥上走过来的,所以才造就了其不可复制的商业模式。如今在王顺海的带领下五斗米集团还在与时间赛跑。

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